fbpx

Energized by Quality, Driven by Integrity.

We are coffee lovers. We love having a delicious, fresh and consistent quality cup of coffee.

Image Alt

Bui Coffee Roasters

Chất Lượng Nước Như Thế Nào Sẽ Cho Ra Một Ly Cà Phê Ngon?

CHẤT LƯỢNG NƯỚC NHƯ THẾ NÀO SẼ CHO RA MỘT LY CÀ PHÊ NGON?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Một ly cà phê đen có khoảng 98 – 99% thành phần chính là nước, cho nên dùng nước chất lượng pha cà phê thì bạn sẽ có một ly cà phê ngon miệng.  Lưu ý là nước chất lượng sẽ không biến cà phê không ngon thành một ly thơm ngon đậm đà.  Bài viết này chỉ muốn chia sẻ kiến thức của chất lượng nước và ảnh hưởng đến ly cà phê.

Chất lượng nước dùng pha cà phê là nước không có mùi của chất clo và những mùi hôi khác.

Hiệp hội cà phê chất lượng cao của Mỹ (Specialty Coffee Association of Amercia, SCAA) cung cấp tiêu chuẩn của nước như sau:

Thành Phần Chất Lượng Nước (Water Quality Parameters) Tiêu Chuẩn (Target) Chỉ Số Xê Dịch

(Acceptable Range)

Mùi (Odor) Sạch và không mùi
Màu (Color) Không màu
Tổng số chất Clo (Total Chlorine) 0 mg/L
Tổng số chất đặc hoà tan (Total Dissolved Solids, TDS) 150mg/L 75 – 250 mg/L
Độ cứng canxi (Calcium hardness) 68mg/L 15 – 85mg/L
pH 7mg/L 6.5-7.5mg/L
Muối (Sodium) 10mg/L Gần 10 mg/L

Bùi Coffee Roasters đã thử nghiệm rất nhiều loại nước đóng chai (không gas) trên thị trường và so sánh với nước máy, kết quả cho thấy một vài loại nước đóng chai pha cà phê uống ngon hơn là nước máy (xin lưu ý là chất lượng nước máy tuỳ vào nơi bạn ở).

Kiến thức và dữ liệu trên áp dụng cho cà phê rang mộc (không pha tẩm).   Kết quả có thể hoàn toàn khác khi cà phê pha trộn với những chất liệu khác hoặc cà phê hoà tan.